北京ダックといえば中華料理の高級品として知られる有名料理ですが、「どんな味？」「皮しか食べないって本当？」「臭いって口コミあるけど大丈夫？」「北京ダックってまずいの？それともおいしいの？」といった疑問を持つ人も多いのではないでしょうか。
この記事では、北京ダックの味・特徴・本場中国での歴史・作り方や評判について詳しく解説します。あわせて、「生きてる鳥を使っている？」「肉が臭い？まずい？」といった気になる口コミの真相にも迫ります！
北京ダックとはどんな食べ物？特徴を解説！
■ 北京ダックの基本情報
北京ダック（Peking Duck）は、中国・北京発祥の伝統的な宮廷料理で、丸ごとのアヒルを専用の窯でパリパリに焼き上げ、皮を中心に味わう高級中華料理です。
メインで食べるのは脂ののったパリパリの皮
特製の甜麺醤（テンメンジャン）と一緒に
薄いクレープ状の皮（春餅）に包んで、キュウリや白ネギと一緒に食べる
北京ダックの味はどんな感じ？
北京ダックの魅力はなんといってもパリパリに焼き上がった皮の香ばしさとジューシーな脂のうまみ。
皮は香ばしくてほんのり甘い
テンメンジャンのコクと甘辛さが絶妙
ネギやキュウリのさっぱり感が脂を中和してくれる
「皮だけって物足りない？」と思うかもしれませんが、意外にも満足度は高く、甘じょっぱいタレともちもちのクレープ生地が味を引き立てます。
北京ダックの作り方（簡略版）
本場では以下のような手順で作られます。
アヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませる
アヒルに砂糖や蜜などを塗って乾燥させる
専用の窯でじっくりと焼き上げる
皮を中心に薄くスライス
春餅とテンメンジャン、ネギ、キュウリと一緒に巻いて提供
この複雑な工程が、北京ダックの深い味わいとサクサクの食感を生み出しています。
北京ダックの本場の歴史とは？
北京ダックの歴史は古く、元の時代（14世紀）から続く宮廷料理として発展してきました。
明代以降、北京の宮廷で供されるようになり「官府菜」の代表に
有名な老舗「全聚徳（チュエンジュードー）」は1864年創業、本場の味を守り続けています
現在では北京だけでなく世界中の中華料理店で親しまれている
「北京ダックはまずい・臭い・生きてる鳥を使う」といった口コミの真相は？
■「まずい」「肉が臭い」という口コミの原因は？
一部で「北京ダックはまずい」「臭みが強い」という声もありますが、これは調理法や品質の差によるものが大きいです。
本場の店や高級中華店では、丁寧に下処理されていて臭みはほぼ感じない
安価な店では、皮がベチャベチャしていたり、脂っぽさが強すぎる場合があり評価が分かれる
好みによって「脂がきつい」と感じる人もいる
■「生きてる鳥を使うって本当？」
ネット上では「北京ダックは生きたまま調理する」といった情報もありますが、それは誤解や誇張によるもの。
通常、食用に育てられた専門のアヒルを使用
法的にも倫理的にも適切な処理をされた肉が使用されている
生きてる鳥をそのまま出すようなことはありません
北京ダックはどこで食べられる？
■ 本場・北京で食べるならここ！
全聚徳（チュエンジュードー）
便宜坊（ビエンイーファン）
→ どちらも中国国内で多数展開。皮・肉・骨までフルコースで楽しめる！
■ 日本国内で食べられる北京ダックの名店
銀座アスター
赤坂四川飯店
本格的な北京ダックのコース料理が楽しめるお店も増えています。
まとめ：北京ダックの味と魅力、口コミの真相
北京ダックは、香ばしい皮とコクのあるタレの組み合わせが絶妙な高級中華料理です。
「まずい」「臭い」といった口コミは一部の低品質な店が原因
本場や名店の北京ダックは、臭みがなく、上品な味わい
歴史ある中国料理の代表格で、味だけでなくエンターテインメント性も抜群
「北京ダックってどんな食べ物？」と疑問に思っていた人も、この記事でその魅力と真実を知っていただけたはず。
次の中華料理店では、ぜひ北京ダックを一度試してみてください！
