ルオスーフェン（螺師粉）とは？
ルオスーフェン（螺師粉）は、中国・広西チワン族自治区柳州市発祥の米粉麺料理で、発酵したタニシ（螺蛳）をベースにしたスープが特徴です。その独特な香りとクセになる味わいで、中国国内だけでなく日本を含む海外でも人気が高まっています。
ルオスーフェンの味は？
ルオスーフェンの味を一言で表すと、「旨味とスパイスが効いたピリ辛の発酵スープ麺」です。以下の特徴があります。
スープの旨味：発酵したタニシや骨から取った出汁がベースで、奥深い味わい。
ピリ辛さ：唐辛子や香辛料が効いており、辛い料理が好きな人におすすめ。
発酵の風味：発酵したタニシや酸筍（発酵タケノコ）の独特の香りが特徴。
トッピングの豊富さ：落花生、漬け野菜、干し豆腐、揚げ麺などが加わり、食感も楽しい。
ルオスーフェンは臭い？
ルオスーフェンは「臭い麺」とも呼ばれるほど、発酵タケノコやタニシスープ特有の強い香りがあります。ただし、食べてみるとその香りがクセになる人も多く、「最初は驚いたけどハマった！」という口コミも少なくありません。
ルオスーフェンはどこで買える？
日本での購入方法
日本でもルオスーフェンは手に入ります。以下の場所で購入可能です。
通販サイト（Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング）
インスタントタイプのルオスーフェンが多く販売されており、自宅で簡単に楽しめます。
中国食品専門店・アジア食材店
都市部の中華食材店やアジア食品専門店では、生麺タイプや本格的な調味料も手に入ります。
中華料理店・専門店
一部の中華料理店では本場のルオスーフェンを提供しているところもあります。
ルオスーフェンの作り方
自宅でルオスーフェンを作る方法を紹介します。
材料（2人前）
米粉麺（フォーやビーフンでも代用可） … 200g
発酵タニシスープの素（または鶏ガラスープ＋魚醤） … 500ml
酸筍（発酵タケノコ） … 50g
ピーナッツ（揚げると風味アップ） … 適量
高菜漬け … 50g
豆腐干（干し豆腐を細切りにしたもの） … 50g
唐辛子（好みで調整） … 適量
ニンニク、生姜 … 各1片
醤油、酢、ラー油 … 各適量
作り方
スープ作り：
鍋にタニシスープの素（または鶏ガラスープ＋魚醤）を入れて煮立たせる。
すりおろしたニンニクと生姜を加えて風味を出す。
麺を茹でる：
米粉麺をパッケージの指示通りに茹で、ザルに上げる。
トッピングの準備：
酸筍、高菜漬け、豆腐干を細切りにし、ピーナッツは軽く炒る。
盛り付け：
丼に麺を入れ、スープを注ぐ。
トッピングを盛り付け、ラー油や醤油で味を調える。
ルオスーフェンをもっと楽しむには？
アレンジレシピ
辛さ控えめアレンジ：唐辛子を減らし、ごま油を加えてまろやかに。
ヴィーガン対応：タニシスープの代わりに椎茸や昆布出汁を使用。
具材増しアレンジ：豚肉や鶏肉を追加してボリュームアップ。
ルオスーフェンが食べられる日本の店舗
ルオスーフェンを提供する中華料理店も増えています。最新情報は「ルオスーフェン 店舗 東京」「ルオスーフェン 大阪」などで検索すると見つかります。
まとめ
ルオスーフェンは、発酵タニシスープと酸筍の独特な香りが特徴の中国・広西チワン族自治区発祥の米粉麺です。日本でも通販や専門店で購入でき、自宅で手軽に楽しむことも可能です。最初は「臭い」と感じるかもしれませんが、そのクセになる味わいにハマる人が続出中！ぜひ一度試してみてください。
